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大閘蟹價格跳水背后:

湖北蟹遼寧蟹紛紛入局 塘蟹成主流

時間:2019-10-23 10:36:15 來源:消費日報網

  作為接捧小龍蝦的應季美食,大閘蟹已陸續上市。相比較往年昂貴的價格,不少人明顯感覺到,今年的大閘蟹價格越來越便宜。“餓了么”數據顯示:大閘蟹外賣的平均客單價較去年同期下跌9.3%,盒馬生鮮普通大閘蟹的價格較往年下降15%。

  “蟹市變局”

  從“奢侈品”到“家常菜”

  市場上,最低價格的大閘蟹僅6元一只,而市場銷售多個環節的說法,也印證了“大閘蟹價格跳水”。

  作為全國最大的池塘養殖大閘蟹產區,江蘇興化市的大閘蟹銷售量和價格可以說是全國大閘蟹行業的“風向標”。10月16日,記者從興化市農業農村局發布的河蟹市場交易量可以發現:從9月6日大量上市以來,河蟹日均市場交易量持續走低,在國慶期間有小幅度上升后,近期仍然是持續走低的態勢。從9月6日的日均2653公交的交易量,在10月16日已經跌至944公斤的日均交易量。

  從“奢侈品”一路跌至“家常菜”,發生了什么?記者深入了解傳統產地江蘇興化、宿遷,新產區湖北武漢,以及部分城市本地產大閘蟹,揭密急劇擴張背后的“蟹市變局”。

  塘蟹成主力軍

  “價格走低是必然現象”

  既然產量穩定,價格穩定,為何全國多個城市的大閘蟹價格走低?

  “如今市場上銷售的大閘蟹,基本上都是池塘養殖。”10月17日,在江蘇從事大閘蟹養殖的周先生告訴記者,大閘蟹的價格如此親民,主要是養殖方式的變化,湖泊養殖的條件越來越高,在巨大市場的催動下,更多的人都選擇通過池塘養殖。

  然而湖泊養殖和池塘養殖成本差距巨大,產出的大閘蟹質量也有所不同,導致了如今大閘蟹價格只能越來越低。“這是一個必然現象。”

  在江蘇從事大閘蟹養殖的徐先生告訴記者,大閘蟹的巨大市場,引起了越來越多的人的關注,迫于湖蟹養殖的諸多條件,塘蟹養殖更加容易。“今年江蘇塘蟹的產量上有了一定的增加。”徐先生表示,池塘養殖大閘蟹的產量基本是固定的,產量的增加在于養殖戶增加。

  目前國內市場供應的大閘蟹分為湖泊養殖和池塘養殖。隨著國家對環境保護的越來越重視,近年來,由于江蘇時常發生湖泊污染問題,當地政府為保護水源地,湖泊養殖大閘蟹面積正在逐漸縮小。

  2018年,太湖、長蕩湖圍網已經完全拆除,湖內再無養殖大閘蟹。蘇州市政府為了保護水質,實施“退養還湖”政策,陽澄湖圍網養蟹面積一再縮減目前為1.6萬畝,相較高峰時壓縮了將近九成。

  湖蟹養殖面積的減少,也迫使養殖戶選擇另一種養殖方式。而在選擇池塘養殖的背后,大閘蟹的價格也是一再下降。以往動輒幾十上百元一只的大閘蟹,價格已經跌至20元左右。

  在成都青石橋海鮮市場,目前市場上銷售的大閘蟹是以江蘇養殖的塘蟹為主。

  “湖蟹產量本來就少,也不太好銷售。”市場內銷售大閘蟹的商家告訴記者,相比于價格高于塘蟹幾倍的湖蟹,前來購買大閘蟹的市民很少,除非顧客主動提起,一般不作主動推薦。

  湖北蟹、遼寧蟹等紛紛入局

  “養的人越來越多了”

  中商產業研究院數據顯示:中國大閘蟹產業規模2016年為648億元,2017年約為778億元,年增速約20%。預測今年大閘蟹市場規模將突破千億元。國內大閘蟹養殖以江蘇最多,其次是湖北、山東和安徽。以2018年為例,江蘇大閘蟹養殖量占全國總產量的40%—50%。

  作為全國大閘蟹養殖產量最大的地區,江蘇大閘蟹已經成為國人心中大閘蟹的代表。然而,江蘇大閘蟹出現價格下降、銷量減少的情況。“市場混亂,規格管理不到位是價格下降的原因之一。”

  在江蘇宿遷從事大閘蟹養殖銷售的張先生告訴記者,由于大閘蟹價格與規格有著直接的關系,但市場上很多商家在銷售時沒有按照對應規格定價,導致達到規格的大閘蟹價格也有所下降。

  此外,產量的增加也是價格下降的原因之一。在大閘蟹價格下降的同時,今年的銷量也有所減少。張先生說,“去年同期大閘蟹的日均銷售量可以達到1萬斤左右,今年卻只有3、4千斤。”

  一位業內人士表示,從產區和產量看大閘蟹的供應量十分充足,但是諾大的市場和諾大的產量,今年并沒有出現百花齊放的可喜局面,而是陽澄湖蟹價格高購買難,其他產區卻蟹多難賣。

  江蘇部分市場銷售疲軟,其他省市境況卻不一樣。近年來,由于大閘蟹市場的持續火熱,全國多個省份也加大了養殖規模,中國水產養殖網發布的全國大閘蟹主要產區顯示,除江蘇主產區外,湖北、安徽、山東、遼寧紛紛上榜。

  來自武漢的謝先生,幾年前看準大閘蟹市場的火熱,就開始從事大閘蟹養殖。“現在大閘蟹養殖的人越來越多了。”謝先生告訴記者,以前湖北地區的塘蟹養殖簡單粗放,養殖的大閘蟹不僅個頭小、而且品質不高。近年來水質的保護和養殖技術的提高,湖北養殖的大閘蟹產量也有所提升。

  “湖北大閘蟹與江蘇大閘蟹已逐漸趨于平等。”來自湖北,在成都從事水產銷售的劉先生說,近年來,環境保護和養殖技術的發展,湖北大閘蟹的聲譽、品質和價格已經不遜色于江蘇大閘蟹,但由于湖北還大量養殖了另一“網紅”水產品小龍蝦,所以大閘蟹大量上市的時間會晚于江蘇地區。

  “雖然市場前期是以江蘇大閘蟹為主銷售,但在湖北大閘蟹大量上市以后,勢必會對江蘇大閘蟹帶來沖擊。”


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編輯: 喬嬌閣
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