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參賽作品體現了創意與技術的碰撞

我國首次獲烘焙世界杯總決賽冠軍

時間:2020-01-20 11:27:47 來源:消費日報

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  本報訊 (實習記者 閆利)近日,記者從中國焙烤食品糖制品工業協會了解到,法國巴黎當地時間1月14日上午,在PORTE DE VERSAILLES(法國巴黎凡爾賽門巴黎會展館)舉辦的全球烘焙業著名盛會EUROPAIN(法國巴黎國際烘焙展覽會)上,烘焙世界杯全球總決賽冠軍揭曉。由中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長張帥帶隊,教練王莉和參賽選手于鵬、魯胚枝、龔鑫組成的中國隊,憑借精湛的烘焙技藝,首次為我國奪得烘焙世界杯總決賽冠軍。

  張帥賽后接受媒體采訪時表示,當中國隊員們和教練共同捧起冠軍獎杯的那一刻,每一個人都忍不住流下了喜悅的淚水。他們登上了全球烘焙界技術的頂峰,創造了中國烘焙行業新紀錄。他在社交平臺寫下了“當國歌響起的時候,忍不住淚流滿面!中國隊太棒了!”

  烘焙世界杯創始于1992年,是由法國面包師Christian Vabret發起的全球烘焙業界高水準競賽活動,每四年舉辦一次。經過近30年的歷練,該賽事已經成為一個設定行業基準的世界性烘焙比賽,成為行業里不可或缺的一流活動。每次比賽的參賽選手,都是從來自60個國家及地區的6000多名選手中層層篩選出來的,被稱為烘焙界的“奧林匹克”。

  據了解,此次烘焙世界杯總決賽每個隊伍由一位主教練領隊,3名選手分別負責“法式長棍&歐式特色面包”“羊角、丹麥&花式甜面包”和“藝術面包”的制作。此外,決賽還加入了“三明治系列”比賽項目以及神秘的“抽簽產品”,比賽的項目增加,對參賽選手的技術熟練度、時間把控力都提出了更高的要求。裁判根據選手的技術操作、擺臺規范和產品數量、口味、口感、創意等進行打分,其中現場操作的專業性、技巧性,原材料是否有浪費、操作臺面整潔程度和個人衛生都在考量范圍之內。

  1月13日,中國隊登場并提前10分鐘完成了全部比賽內容。中國隊“法式長棍&歐式面包”選手于鵬的作品充滿了對生活中人與事物的愛意,抒發了旅行中的思鄉之情,更傳達了中國烘焙文化的專業精神。“羊角、丹麥&花式甜面包”選手魯胚枝的作品則處處體現著他的家庭與生長環境。從懷念小時候第一次看膠片電影的美好場景,到思念老家深秋時節山上棗樹、山楂樹,樹葉紅遍滿山的美景,再到感嘆家鄉地理環境導致水資源貧乏,希望通過自己烘焙作品來呼吁大家珍愛水資源珍愛地球。“藝術面包”選手龔鑫的主題創意作品“和平大使—音樂熊貓”,使用了中國傳統古典樂器琵琶、嗩吶、擊鼓來點出比賽主題“國家音樂”;在整體結構上,運用了功夫熊貓的姿態,瑞氣祥云圍繞,并巧妙地進行了整合,為最終的藝術造型增添了不少靈動感。同時,熊貓作為中國的國寶,一直以來都是中國與不同國家建交的友好和平形象大使。

  本屆烘焙世界杯時間于法國巴黎時間1月11日開幕,共有12支隊伍參賽,分別是中國、中國臺北、韓國、日本、美國、哥斯達黎加、法國、荷蘭、丹麥、埃及、摩洛哥和科特迪瓦。日本隊獲得第二名,丹麥隊獲得第三名。


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編輯: 趙名揚
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