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白酒做基酒 雞尾酒也玩起“中國風”

時間:2019-10-23 10:32:16 來源:消費日報

  □ 本報記者 王薛淄

  一直以來,朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒是調配雞尾酒最常用的基酒。而近段時間以來,記者發現在短視頻社區,不少用戶開始發布用中國白酒做基酒的調酒視頻,有在家調制的一人小酌版本,也有酒吧里專業調酒師“杯中生花”的作品,不由讓人感嘆,雞尾酒也玩起了中國風?

  白酒做基酒話題十足

  “中國白酒20毫升、威士忌30毫升、覆盆子糖漿25毫升、紅茶60毫升、再加入冰塊調和,這樣一杯名為《中國功夫》雞尾酒就成了。”在抖音平臺里,優質美食自媒體中式調酒師小貓發布了這樣一條視頻。視頻下議論紛紛,有好奇調酒口味的,也有質疑用料不倫不類的,還有觀眾咨詢用白酒應該用清香型還是醬香型的。

  可以看出,不論效果如何,用白酒做基酒話題度極高。

  記者了解到,雞尾酒是一種混合飲品,是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成。白酒做基酒這一行為看似跨界,但在日常生活中,很多年輕消費者為了緩解白酒辛辣口感,或多或少都曾嘗試過這樣的調酒方式,比如早年火遍全國的江小白兌雪碧、二鍋頭加奶,方法雖然簡單“粗暴”,但卻真實有效。

  商業性發展緩慢

  那么,白酒做基酒在酒吧的銷售如何呢?記者對山東的幾位酒吧調酒師進行了采訪,對于未來白酒做基酒是否能在酒吧中流行起來,他們的態度不一。

  來自山東聊城MIX酒吧的調酒師李鑫甫認為,中國白酒屬于發酵酒,他的味道比較凸顯,必須用一些比較口重的利口酒,或者是軟飲進行調配,才能遮住本身散發的酒曲味道,不然口感上就會顯得雜亂、不倫不類。“用于調酒基酒,白酒路子比較窄,更適合純飲。”

  濟南某酒吧的調酒師老王對此表示認同,但她同時也指出,白酒本身酒曲味道是可以作為一種獨特的口味進行雞尾酒調配的,“不少顧客會覺得用自己國家的酒來調酒比較親切有意思。在專業配方下,解決口感雜亂問題后,以白酒為基酒的雞尾酒也有一定的市場。”老王解釋道。

  協會成立助推潮流發展

  事實上,拋去顏色鮮艷的外表,雞尾酒本身還是世界主要烈性酒的重要飲用方式和推廣手段。像中國白酒與琴酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒、日本清酒共列世界八大烈酒之一,成為調酒基酒是必行之勢。

  記者查詢資料發現,早在2017年,中國酒業協會就成立了雞尾酒專業委員會,與此同時還舉辦了瀘州老窖“百調杯”中國白酒雞尾酒世界杯賽。值得一提的是,此前就有媒體報道,在美國,二鍋頭是作為基酒,調雞尾酒用的。

  對此,中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉表示,用中國白酒做雞尾酒基酒,既是中國白酒國際化道路的探索,也是白酒年輕化市場的破題之舉。白酒雞尾酒就是在用國際化的語言、年輕人的語言,向中國年輕人、向世界講述中國白酒故事,以全新的視覺、味覺沖擊,詮釋中國白酒古老的魅力。


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